疫情籠罩之下，

 

人們對種菜的興趣空前高漲。

 

近年來，在人口密度很高的大都市中，

 

“屋頂種菜”成為潮流，

 

市民不用跑到郊區，

 

而是就近在屋頂租一塊田，

 

做“都市農夫”，實現蔬菜自由；

 

屋頂農園還成為一種社交方式，

 

大家在這里分享種植經驗、交換收成。

 

 

 

“云耕一族”打造的香港39層高樓上的屋頂農場

 

 

 

深圳城中村屋頂“南園綠云”共建花園的“云田”

 

一十一建筑設計事務所

 

一條采訪了位于深圳、香港的屋頂農夫，

 

以及屋頂改造的設計師，

 

他們分享了種菜體驗，

 

以及如何低成本、可持續地實現屋頂種植。

 

“都市人總是忙碌，

 

與其等大家閑下來去郊區看兩眼田地，

 

不如反過來讓耕種滲透整個城市。”

 

 

 

 

 

曼谷國立法政大學的屋頂農場，也是目前亞洲最大的屋頂農場

 

© LANDPROCESS

 

 

 

新加坡建在停車場屋頂上的農場

 

©Citiponics

 

我們也對亞洲其他國家的屋頂農場做了一次觀察，

 

在東京、曼谷、新加坡市等快節奏城市中，

 

車站、停車場、學校的屋頂，

 

都開始搭建農場，

 

屋頂種菜成為一種保證食物安全、

 

改善自然環境、讓都市人解壓的重要生活方式，

 

而且，在后疫情時代加速發展。

 

編輯 葉荔 倪蒹葭

 

責編 陳子文

 

 

 

 

 

深圳南園城中村鳥瞰，下方為邦舍青年公寓樓頂的“南園綠云” 攝影©吳嗣銘

 

 

 

坐標：深圳

 

進入深圳南山區城中村，平房密布，附近工作的年輕人就近擇居。今年春天，深圳疫情突然嚴重，一度進入“封控”狀態。

 

居住于青年公寓的Jane，在和鄰居們一起等待物資的時期，幾乎天天上屋頂收獲。一排排綠色的種植箱，源源不斷地為“田主”們帶來隔離下的慰藉：青菜、辣椒、青蔥，長勢喜人。

 

 

 

 

 

上：改造后的屋頂“責任田”區域 攝影 ©吳嗣銘

 

下：Jane在屋頂的收獲

 

8年前，Jane從江西來深圳，從事媒體推廣，2020年搬入這棟公寓，去年末屋頂經改造，“責任田”一出現，她第一時間就參與了。

 

“封控期小米辣賣到50塊一斤，但我們還是每頓不少嘛……”聊起“責任田”，她的話匣子一下就打開了。

 

 

 

左：日常維護

 

右：為作物爬藤做的簡易支架

 

Jane的“責任田”，由四個種植箱組成，約1㎡，租金每年300元，折合下來，一天不足1元，青年公寓的管理團隊負責基礎維護。她工作忙，一般周中下班后及周末上去打理，每周兩三趟，澆個水、施個肥。

 

她最近種了檸檬樹、小番茄，看到相鄰的種植高手，也在挑戰百香果、向日葵，要爬藤的，容易長蟲的，難度就高一些。近來，外圍還多出一圈竹子，竹筍也在蹭蹭地冒頭。

 

 

 

改造后的屋頂平臺，包括太陽能板遮陽棚、瑜伽平臺等 攝影©吳嗣銘

 

公寓樓共6層，集體所有，經改造后提供300間房出租，多為三四十平的單間，住的也多是青年。

 

屋頂的總面積近1000㎡，主持改造的是深圳的一十一建筑設計事務所。主創建筑師謝菁告訴我們，去年，南山區城管發起了10座社區花園共建項目，這是其中之一，也是唯一位于城中村半空中的“漂浮的綠云”。

 

 

 

“責任田”區域

 

這次改造的面積共450㎡，分花園區、遮陽活動區及“責任田”三個部分。“你在活動區做完一小時的瑜伽，然后就可以走到旁邊，看看栽種的菜。”

 

南山區城管的預算原本只能做100㎡的花園，通過多家機構共建，以謝菁團隊提出的“模塊化”設計策略，最終方案落地。

 

團隊從網絡上定制了708個塑料物流轉運箱，作為種植箱單元，組合、堆疊，形成豐富的景觀。未來，團隊希望減少塑料使用，讓種植箱更環保些。

 

種植箱內的覆土很輕，不會給屋頂帶來過重荷載，根系也不會破壞原來的屋頂防水面層。底部有很多孔洞，并設陶粒、無紡布層過濾，澆水過量或者下大雨時，植物吸收不完的水量，可以沿著屋頂原有的雨水管排走。

 

 

 

 

 

遮陽棚的結構單元以2.1m×2.1m×2.7m（高）為模數

 

太陽能光伏板由深圳市太陽能學會及會員單位共建

 

攝影©吳嗣銘

 

遮陽區也是重要一環。深圳夏天屋頂的暴曬，待10分鐘都是煎熬，謝菁團隊設計了帶有太陽能光伏板的模塊化鋼構頂棚。遮陽同時，太陽能還能轉化成電能提供給居民，一舉多得。估計5年后，就可以收回成本。

 

這片屋頂也針對周邊居民限時開放，乘坐電梯直達6層，就能上到別人家的屋頂，在果蔬花卉旁，欣賞深圳天際線。

 

有了“責任田”之后，原本花園需要的日常維護，也部分分攤到“田主”手中，走出一條“更低成本、更可持續的社區綠化營造方式”。

 

 

 

晚餐現摘現做，屋頂兼具社交功能

 

圖源 ©一十一建筑

 

附近的一家公司，最近也負責了一整排“責任田”，還組織員工用收獲的蔬菜，舉行了一場火鍋派對。

 

日常，“田主”們也都通過“田主群”聯系，互相交流心得。

 

“田主群”群主Suki，也是青年公寓的管理負責人，是一位90后，她告訴我們，播種收獲，成為了大家聚在這個平臺上交友休閑的新契機，就像“城市空中會客廳”。

 

過去3個月，勤快的她收獲了青菜、四季豆、黃瓜、辣椒、茄子，也邀請了農業專家為“田主”科普，大家在云田間學習如何防病蟲害。

 

她還告訴我們，收獲有機菜，心理解壓的同時，她跟母親的關系也更近了，“因為老家就在農村，現在只要一請教媽媽種菜話題，她特別興奮，比我更有成就感。”

 

“田主”Jane開玩笑說，“不過以深圳的氣候，你撒一把種子下去，就能冒芽了。”

 

 

 

 

 

謝菁（左二）在南園綠云屋頂組織的一場社區活動

 

圖源 ©一十一建筑

 

謝菁團隊希望通過這種“模數化”的改建，將屋頂綠化（低碳），與共建花園（社區營造）相結合，方便快速推廣到更多屋頂。

 

“在屋頂快速建造的綠化，可以成為后疫情時代的一方綠洲。”

 

 

 

梧桐島辦公區間的農場 圖源網絡

 

在深圳，也有不少企業園區，探索著各種模式的屋頂農園。在梧桐島，辦公樓宇之間有一大片屋面，供白領及市民愛好者播種。

 

 

 

建在停車場屋頂的“籽舍”種植區

 

圖源：全至科技園

 

在寶安區的一座工業園內，一座停車場屋頂，被改造成近2000㎡的景觀大平臺。其中錯落有致的混凝土種植槽，深約60cm，是在建造階段一體澆筑的，種植農作物、花卉都不在話下，甚至小麥、水稻，都曾嘗試。

 

深圳城市農業的愛好者們，正在空中農園里，連結成一個個健康、可持續生活的“樂活”社群。

 

 

 

坐標：香港

 

 

 

香港荃灣屋頂農場，夏季茂盛的瓜棚

 

 

 

林世昌（左）和農場種植指導

 

今年香港新冠疫情之后，林世昌發現來屋頂租田種菜的人比從前更多了，十幾人在排隊等一個種植箱空出來。

 

林世昌今年63歲，做了12年的天臺農夫，是City Farm（都市農莊）的創始人，他位于荃灣的屋頂農場約有970㎡。在25層舊工業大廈天臺上，蝴蝶和小鳥穿越摩天大樓群，到這片混凝土沙漠中的小綠洲尋找食物，一排排種植箱、竹子支架、白色網紗、瓜袋、果蠅誘捕器和動物形雀鳥驅趕木板，組成了一個個種植空間。

 

 

 

農場的“芫荽花海”

 

 

 

市民種出的冬瓜

 

住在附近的市民可以租種植箱，自己控制播種、收苗，一個星期至少來一兩回，平時就由林世昌和園長幫忙淋水。也有很投入的上班族，在周一到周五上班之前，7:30到8:30習慣來種一個小時的田。種植箱里的收成通常都不錯，36cm的深土田箱能結出30多斤的大冬瓜。

 

香港社會高度分化，市民通常被孤立于一個個由同事和朋友組成的小單元，而原本互相不認識的都市農夫，因為共同的話題成為了朋友，交流怎么種青瓜、番茄，交換彼此的收成，以物換物，天臺變成一個在周末聚會的場所。

 

 

 

林世昌位于荃灣的屋頂農場初建時

 

“來租田的大概70%是女性，其中一半是上班族，她們一開始報名種植班來學習的時候，很多是戴著首飾、涂指甲油，我以為不會特別認真，結果認真起來，把指甲都修平了，一開始還戴草帽，后來草帽都不帶了，持續好多年都這樣，整個人變了。”

 

 

 

剛長出的西瓜和收獲的番茄

 

 

 

屋頂農場一角。林世昌說，“夏季農作物生長旺盛時，農夫心里已經想著秋播的事”

 

在香港，真正新鮮的本地產蔬菜是一種奢侈品，這座城市的蔬菜自給率不到2%。

 

2010年，在鲗魚涌工業大廈天臺，林世昌搭建了香港市區內首個天臺農園——City Farm（都市農莊）。

 

他是一名廣告導演，2008年金融危機前，在香港、北京都有工作室，因為廣告行業壓力很大，工作周期壓縮得厲害，經常熬夜，閑下來就需要很多時間去恢復自己。他和妹妹在香港市郊新界區租了一塊田，作為業余興趣持續耕種了幾年，當成一種減壓方式。

 

 

 

屋頂農場。雨水過多影響瓜果收成，在香港尤其需要排水性能好的種植箱

 

后來覺得與其去新界郊區這么遠，不如嘗試就近在天臺上種，正好朋友在鲗魚涌工業大廈有一間天臺屋，天臺空間也屬于業主，他就租下來，一開始什么容器都拿來嘗試盛土，最后發現臺灣生產的一款種植箱很適合，透氣排水都好。

 

天臺種植，尤其要注意泥土的重量，考慮到建筑物的承重標準，需要用輕一些的混合土壤，并避免帶有沉質物的土壤，因為屋頂的排水系統是為雨水設計的。有了農場，舊工業大廈的頂層防水也需要重新再做。

 

 

 

屋頂農場的蝴蝶和螳螂

 

農場想在混凝土叢林中生存并不容易。

 

第一次整體搬遷，是因為鲗魚涌的工業大廈要做重建，林世昌把500個種植箱搬到了柴灣天臺，跟業主簽訂3年合約。但隨后業主看到來租田的人越來越多，續約時便要求漲5倍租金，林世昌只好再搬遷，找到了目前的荃灣和觀塘兩處工業大廈的天臺。

 

 

 

貓頭鷹形雀鳥驅趕板、迷迭香

 

每搬到一個天臺，都要適應這里的小生態。荃灣的屋頂西北方正好是大山，冬天，東北季候風翻過山吹下來，每年有兩個星期會很冷，如果帶雨水，天臺會下降到0℃（香港冬季氣溫一般不低于10℃），這是每年一度的挑戰，林世昌會準備好風擋和屏障，并且種能夠抵抗寒風的農作物，比如喜冷的生菜、迷迭香等香草，番茄加一層風擋也能熬得住。

 

 

 

天臺農場變成“小鳥的食堂”，用網罩保護一下

 

天臺不能建溫室，種植常常要面對自然挑戰，“病蟲害都會產生，我們需要觀察生態里面的異動，比如飛鳥帶來的病菌，但其實，屋頂種菜比在地耕種的挑戰還是要少一點，畢竟跟自然環境隔了一段距離。”

 

“打擊之外，經常都有驚喜”，林世昌說起有一次臺風來了，把他種了兩個多月的南瓜葉子全都吹跑，只剩下一條光溜溜的蔓，原以為它活不下去了，但過了兩個星期，新葉已經冒出來，長到了手掌大小，后來結出全農場最大的瓜。“所以植物的修復能力很強，它反而長得更旺盛。”

 

 

 

租田耕作的市民

 

林世昌目前搭建了800個種植箱，一半租出去，30%用來教學，20%自己耕種，家里吃的一半蔬菜都自給自足，他希望天臺農場能夠讓現代人反思——都市也可能是糧食來源地，而且所有人都能參與。

 

 

 

 

 

社會企業“云耕一族”從2015年開始，在香港打造了數十個屋頂農場

 

©云耕一族（Rooftop Republic)

 

香港大學景觀系教授彭文輝做過城市模型推算，估算出香港可用于屋頂耕種的總面積有695公頃，比起400多公頃處于郊區種植蔬菜的活躍農地還要多。近年來，香港市區涌現了越來越的天臺農場。

 

彭文輝自己也在2012年于香港大學邵逸夫樓的屋頂搭建了農場，他和學生親手把泥土和堆肥拉上最后一段樓梯。學生們可以來認領自己的小塊田，課余耕種收獲。

 

林世昌說，“與其等都市人閑暇時走進郊野看兩眼，不如反過來讓耕作滲透整個城市。把耕種帶到天臺，大家午餐之后，下班、下課后去照料一下農作物，那不是更好嗎？”

 

 

 

在高密度的城市中心，大量屋頂空間長期被低估了，用農園來覆蓋光禿禿的混凝土，不僅讓外觀更綠更美，還能調節溫度、儲存多余的雨水、降低隔絕噪音。

 

此外，屋頂和完全的自然田地有距離，更容易形成小的生態圈，種菜面對的環境挑戰更小。

 

在亞洲，先鋒實踐者們，把車站、停車場、學校的屋頂都拿來種菜，農園正成為屋頂上的新潮流。

 

 

 

新加坡屋頂農園

 

©Citiponics

 

2019年，新加坡首個組屋社區停車場屋頂農場建成，占地1800㎡。在新加坡，食品進口率超過90％。國會議員Ang Wei Neng表示：“疫情期間，考慮如何投資本土食品將是明智之舉。”

 

把社區停車場的屋頂變成農場，被納入了新加坡建屋發展局2020年公布的10年計劃。

 

首個這樣的屋頂農場，利用獨創的“水-有機系統”，在垂直的鋁制種植塔中，種植有機生菜、芥藍等蔬菜。

 

 

 

©Citiponics

 

每個種植塔底部都設有水箱，里面的營養液可循環使用。由水泵抽到塔頂，通過重力流到種植塔各層，對蔬菜進行灌溉。

 

一年之內，該農場共收獲了18噸蔬菜，對城市居民是極大的補給。

 

研究者說，閑置的停車場頂層設計為農場，使得城市生物多樣性增加了，地表溫度也有所下降，城市環境更宜居了。

 

 

 

附近老人參與維護

 

©Citiponics

 

在開發屋頂農場的過程中，組織方還會招聘附近的老年居民，加入到蔬菜種植工作，也為這一群體帶來了再就業機會。

 

 

 

 

 

惠比壽站大樓Atre的屋頂菜園

 

圖源：Soradofarm官網

 

2010年，日本東京惠比壽站大樓Atre的屋頂，出現了第一個車站屋頂農場。

 

在東京，許多上班族的每日工作時長超過12小時，接觸自然，是日常生活中非常奢侈的事情。

 

在這個車站屋頂農場，附近居民租下一小塊菜地，每天通勤途中，都可以抽出時間前來照料。如果實在很忙，管理方也提供菜地托管服務。

 

這種模式深受家庭和老年人歡迎，人們每年花上約10萬日元（合6000人民幣）的基本租田價格，就能在一塊3-5㎡的土地上耕種。

 

 

 

惠比壽站大樓Atre的屋頂菜園

 

圖源：Soradofarm官網

 

車站屋頂菜園是日本Soradofarm計劃的一部分（Sora 在意大利語里代表“天空”，因而也可以理解為“天空農場”）。這里有全套工具和服飾，市民空手前來，就能隨時下地干活，享受種植樂趣。

 

目前，全日本共7個車站屋頂設有菜園，該項目計劃未來幾年繼續向全國軌道站點復制推廣。

 

 

 

 

 

曼谷國立法政大學的屋頂農場

 

© LANDPROCESS

 

在泰國曼谷國立法政大學的屋頂，“亞洲最大的城市屋頂農場”，2020年剛剛落成，面積達到22,000㎡。

 

 

 

 

 

在屋頂農場收獲

 

© LANDPROCESS

 

其中最亮眼的是一片水稻田，全校師生在這里耕種、收獲。

 

屋頂農場的改造，結合了傳統梯田的土方結構，雨水順著斜坡流下，滋養著農作物，同時，每一側都設置了蓄水池，收集、儲存過量的雨水，以備旱季時使用。

 

坡度也形成了多個公共空間，其中就有一個360度全景圓形劇場。屋頂裝有太陽能電池板，每小時產生50萬瓦的電能，灌溉農場，及為校園建筑供電。

 

項目的景觀設計師戈差功?沃拉康（Kotchakorn Voraakhom）還分享了幾個經驗：友善處理雨水；多種植本土植物，這樣有利用蜜蜂等傳粉者，增加生物多樣性；全面循環利用，減少廢棄垃圾。

 

 

 

深圳、香港之外，中國的屋頂農園在杭州、上海、長沙、武漢、濟南、鄭州等地也已有試驗，從地域上看，以分布在南方為主，大多位于學校、商場、高端小區的天臺。

 

以下是一份如何開展屋頂農園的tips。

 

 

 

 

 

由香港某商場天臺改造而來的自然探索公園

 

©?LAAB Architects

 

1 、如何找到合適的屋頂？

 

城市屋頂空間的再利用，需多方合作。在尋找屋頂空間時，權屬清晰的創意產業園區、科技園區、商務園區，更容易開展屋頂農場的實踐。一般由項目組與業主建立合作關系，個人以租賃、訂購等關系，參與其中。

 

屋頂一般選擇承重在300kg以上的可上人屋頂。（如果是商品房屋頂綠化改造，要注意屋頂的所有權并非頂樓居民所特有。）

 

 

 

底部連通的“底灌式”種植箱

 

2、如何選擇種植箱及土壤？

 

推薦選擇輕質、排水通風良好的種植箱，裝填有機輕質土，符合屋頂的承重要求。

 

香港“都市農夫”研發出的底灌式種植箱，模擬地下水供水狀況，水分儲存在盆底，各個盆底串聯起來，形成流水系統，方便整塊移動。

 

土壤要跟屋頂的小氣候配合，如果雨水多，土壤就不能過分保水，否則土里會缺少空氣。

 

 

 

林世昌香港屋頂農場的番茄

 

在培育不同作物時，對土壤進行微改造，比如培育土豆，適量加沙礫，創造干燥輸送、偏酸性的土質。

 

菜類、香草、番茄等淺根作物，可用泥深18cm的種植箱，蘿卜、瓜類等根深作物，要達到約36cm深土。

 

降解后的廚余、咖啡渣等混合后，可制作有機肥料，改善土壤肥力。

 

 

 

居民在屋頂種植的生菜、薄荷等

 

3、有什么推薦種植的植物？

 

有別于商業農場的單一作物種植，屋頂農園推薦采用有機耕種、樸門永續農業法（自然農法）。每一塊格子田搭配不同品種，比如將番茄、羅勒、白菜、韭菜混種，不同高度的植物互相遮陽，氣味大的羅勒幫助驅趕害蟲，多樣性還有助于底泥健康，抑制病菌繁殖。

 

考慮地域氣候，如在上海，青菜、空心菜、茼蒿、茄子、香蔥、辣椒，都是比較推薦的，可分三、四個季節種植。

 

 

 

 

 

香港“云耕一族”在東隅酒店打造的屋頂農場

 

4、日常維護，要注意什么？

 

每日澆水，如能直接在農作物根部精確灌溉，可避免土壤表面水分較易蒸發的問題，且節約用水。大部分的蔬菜需要充足的陽光，遇光照不足時，可用紅藍生長燈補充。

 

另外，注意觀察屋頂農場小生態中的異動，比如飛鳥帶來的病菌。

 

遇病蟲害時，建議采用純天然的殺蟲劑，如辣椒水、大蒜湯，選用害蟲誘捕劑、粘蟲板、滅蟲燈等物理工具，并及時去除病葉病株。

 

部分圖片由一十一建筑、City Farm、云耕一族（Rooftop Republic）提供

 

 

 

 

 

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原標題：《屋頂農場成新潮流：每戶租1㎡種菜，果蔬不斷》

 

 

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