不久前的一則新聞仍歷歷在目，莆田一家四口因食用有農藥殘留的蔬菜導致食物中毒，全家人頭暈嘔吐、陷入昏迷并送入醫院。飲食衛生究竟從何入手？首要攻破的便是——食材衛生。

日常各類食材中都有哪些有害物呢？概括下來約是這幾種：

1、果蔬——催熟劑、農藥殘留，長期攝入可能中毒或致癌；2、肉類——含有激素、瘦肉精、抗生素等，長期攝入破壞人體免疫力，影響生長發育；3、水產品——含有重金屬、潛藏的病菌，攝入體內不易清除，長期可導致中毒；

4、五谷雜糧——含有農藥、重金屬以及長時間存放容易產生霉菌等，長期食用可能會導致中毒。

如此看來，在烹飪之前對食材“伐毛洗髓”十分必要。那么問題來了，如何清洗？相信大家都有過洗草莓、西藍花的經歷，這兩種果蔬營養價值高卻很難清洗，因此各種清洗方法、各種神操作應運而生，但是流程繁瑣且效果不受保證。

簡單歸納一下，日常食材清洗方法有這么幾種：

1、小蘇打清洗——具有酸堿中和的減毒作用，清洗效果不好說，如果小蘇打放得多，反而會造成水果營養成分流失；

2、鹽水洗——可以殺菌，但是對農殘完全無效，還可能造成農殘反滲透；

3、米水洗——分解農藥能力低；菜會天天吃，但主食不會天天吃米飯；

4、高溫洗——可以滅菌，不可除農藥；溫度高，可能食物沒到烹飪的環節已經燙熟，反而影響食材口感；

5、洗滌劑洗——過量化學物危害人體；即使是標注為食品級洗滌劑，相信也沒人敢食用。

正是因為生活中曾經的“土方法”不靠譜，所以果蔬清洗機/食材凈化機應運而生。但隨之疑問就來了，果蔬清洗機真的有用嗎？會不會是智商稅呢？今天我們來一起實測果蔬清洗機，看它是否能夠解決食材衛生的頑癥。

01 果蔬清洗機到底是不是智商稅？

果蔬清洗機，也被叫做食材凈化機、果蔬凈化機。起初多應用于飯店餐飲、凈菜產業、農產品加工等領域。近幾年，小巧、便捷的家庭用果蔬清洗機才進入市場。按其凈化原理不同主要分為：臭氧凈化、超聲波凈化、等離子凈化、羥基水離子凈化。相比臭氧、超聲波、等離子技術，羥基水離子凈化具備清潔效果好，無毒副作用的特點。目前，市場上的主銷品均是羥基水離子凈化技術的果蔬清洗機。

羥基水離子技術原理

先來看一下羥基水離子凈化技術原理，自來水在離子羥基發生器作用下分解為H+氫離子和OH氫氧根離子。羥基自由基（·OH）因其有極高的氧化電位（2.80eV），造成它氧化能力極強。與大多數有機污染物都可以發生快速的鏈式反應，無選擇性地把有害物質氧化成二氧化碳、水或礦物鹽，無二次污染。簡單說，羥基水離子凈化的果蔬清洗機就是通過"離子氧化還原作用"來去除食材中的有害殘留，去除農殘和滅活殺菌。

果蔬凈化清洗機國家行業標準SB/T11190-2017

從國家行業標準和技術原理的理論層面可以看出，羥基水離子凈化的果蔬清洗機對于清洗食材確實有幫助，不是智商稅。但市面上這種果蔬清洗機/食材凈化機琳瑯滿目，實際使用效果到底如何？就需要實際測試了。

本次測試，我們選擇了今年新上市的產品：摩飛食材凈化機MR2061。選擇它的原因有三：一、采用羥基水離子凈化技術；二、堅持葷素雙倉分類凈化，并獨創了可以給凈化倉烘干的功能；三、據了解，該產品的電解片（也就是離子羥基發生器）的數量、面積、產品功率是同類產品中單倉數值最大的，比較具有代表性。那么，果蔬清洗機/食材凈化機，究竟能不能解決消費者的痛點，本期實測揭曉答案。

02 摩飛食材凈化機MR2061外觀和功能

摩飛食材凈化機MR2061，整機采用椰奶白配色，可以擺在臺面上或者使用配套的無痕掛鉤掛在墻壁上，不占空間。工作區采用觸摸鍵操作，分別設有果蔬、肉類、海鮮、五谷四種凈化模式和烘干按鍵，操作簡單、方便。

機身兩側是抽插放置的獨立“葷素凈化倉”，一側是用于凈化水果、蔬菜、五谷的果蔬倉，一側是用于凈化肉類、海鮮的肉類倉，雙倉可以同時工作，避免串味。兩個凈化倉可都可以完全拆卸為三塊，便于使用后徹底清潔。

雙倉皆為可拆卸設計

內置30片鈦鍍釕電解片

打開凈化倉，內部排列著鈦鍍釕電解片，這就是離子羥基發生器。摩飛食材凈化機MR2061共計有電解片30片(果蔬倉13片/肉類倉17片)，雙倉功率80W(果蔬倉35W/肉類倉45W)，是目前市面上同類產品里電解片數量、面積最大的，也是單倉功率最高的，凈化容量一次性可達10L。

需要注意的是，果蔬清洗機的凈化效果往往與凈化倉內電解片/芯的數量、面積、產品功率，呈現正相關。也就是說，電解片/芯數量和面積越大、功率越大，凈化效果、凈化效率往往也就越好。在這里，有些期待摩飛果蔬清洗機的實測效果了。

有線插電形式，凈化倉最長能拉伸1.8m

它是有線的。凈化倉用伸縮性較強的彈簧線連接，最長能拉伸1.8米，使用時需要考慮下廚房的電源問題了。雖不如無線款自由、便捷，但好在功率輸出更加穩定，像洗碗機、微波爐這類家電都是選擇有線插電來保障持續作業效果的。而且無線款需要反復充電，電池壽命短，充電時間長了，也會存在充不進電的問題。

除了基礎的食材凈化功能外，它新增的“熱風烘干”功能，即凈化倉使用后可以進行30分鐘的高溫烘干除菌，避免殘留的水漬成為細菌的溫床，至于效果如何？稍后測試環節我們也進行了菌落測試，往下看結果！

首創熱風烘干功能

03 四項測試,看看果蔬清洗機到底有沒有用?

說了這么多，摩飛食材凈化機MR2061實際表現究竟怎么樣？下面實測挑戰見分曉，看看果蔬清洗機清洗食材到底有什么效果。

第一項挑戰——清洗西藍花

西藍花表面顆粒眾多，表面的農殘膜、里層的小蟲卵、雜質等通過手洗很難搞定，清洗費時費力，果蔬清洗機能否快速搞定麻煩的菜花呢？

將西藍花浸入水中，放入凈化倉，開啟果蔬模式，可以看到凈化倉電解產生很多密度較大的“白色氣泡”，水面逐漸漂浮出一些雜質。經過15分鐘的凈化后,西藍花從視覺上看，更加翠綠、明亮，表面覆蓋的白膜也基本消除。

清洗前有農殘、有贓物；清洗后無雜質、無農殘

那能否去除農藥殘留?使用農殘快速試紙測試,可以看見清洗前的試紙（左）顯示為陽性，表示有農藥殘留；清洗后的試紙（右）顯示為天藍色，表示已無農藥殘留。通過測試,可見摩飛食材凈化機MR2061確實能夠有效降解農藥殘留。

第二項挑戰——葷素同洗

在清洗肉類時，很多人會直接使用自來水清洗，這樣不僅無法洗凈肉類表面含有瘦肉精、激素等成分，而且沖洗肉類過程中飛濺的水也會對其他食材造成二次污染。

那么，摩飛食材凈化機MR2061對于肉類的凈化效果如何，雙倉同步清洗表現是否如初？

下面開始實測，開啟肉類模式，可以清晰看到，生肉盆中產生大量泡沫狀小分子團水，看到這些白色泡沫，是不是沒想到平時吃的肉原來這么臟?其實不用擔心，這些白色泡沫并不完全是臟東西，而是強氧化劑和蛋白質發生化學作用產生的表面活性物，不過在這個過程中，羥基水離子凈化也可以將肉類表面細菌殺死。15分鐘后清洗結束，凈化后的生肉觸摸起來油膩感減少很多，聞著也基本沒有肉腥味。

試紙均顯示已無農藥殘留

肉類清洗后，試紙顯示肉類表面克倫特羅（瘦肉精）不超標

葷素同洗后，快速對果蔬進行農殘進行測試。不管是草莓、葡萄還是花椰菜，試紙均顯示為天藍色，表示已無農藥殘留；對肉類表面用克倫特羅（瘦肉精）試紙進行檢測，結果呈現陰性，說明清洗后，肉類表面的克倫特羅（瘦肉精）含量不超標；從結果上看，摩飛食材凈化機MR2061雙倉同時清潔效果、效率顯而易見。對于家庭使用，備餐過程可以省下不少時間。

第三項挑戰——清洗小龍蝦

夏天最不可缺少的美食當屬海鮮，海鮮清洗工作非常重要，重要的是在于清除細菌，吃海鮮吃壞肚子的案例比比皆是。海鮮日常清洗無非是用水沖洗或者刷洗，這種清洗方法對細菌是無效的。我們以小龍蝦為例，傳統的清潔方式，是拿牙刷瘋狂刷洗，表面看著是刷干凈了，但是細菌有清除掉嗎？

抱著這樣的疑問，我們使用摩飛食材凈化機MR2061看看能否搞定小龍蝦上細菌的清除工作？

先將小龍蝦手洗完成后，用菌落測試片進行細菌取樣，然后將小龍蝦進行機洗，設置好【海鮮模式】，將部分小龍蝦和凈化機一起放入盆中，靜置12分鐘后可以看到，摩飛食材凈化機MR2061清洗后的水面上同樣漂浮了一層厚厚的泡沫。

機洗后小龍蝦大部分細菌被清洗掉

接下來，用菌落測試片對機洗后的小龍蝦進行細菌取樣，對比小龍蝦機洗前后的細菌數，使用生理鹽水潤濕培養基后，放入恒溫36℃的環境中培養16小時，結果是機洗效果非常明顯，大部分細菌均被清除。

三項挑戰已經完成，分別實測清洗果蔬、肉類、水產品，摩飛食材凈化機MR2061不管是降解農殘還是消殺細菌等,都有一定效果，而且也省去用手反復沖洗的麻煩,確實比較省時、省力、省水。

第四項——烘干功能到底有沒有必要?

食材清洗完成，實測項目還沒結束，有多少廚電產品因為使用后繁瑣的清洗工作，而成為壓倒用戶放棄購買的最后一根稻草。

對于高頻使用的果蔬清洗機來說，在凈化完肉類和海鮮后，凈化倉容易附著油污、異味。如果沒有及時清理，則容易導致細菌滋生，污染下一批待清潔的食材。為了解決這個問題，摩飛食材凈化機MR2061在行業首創65℃熱風循環烘干功能，來保證凈化倉的潔凈狀態。

烘干效果怎么樣？在清潔測試結束后，將凈化倉拆卸清洗并放入機身中開始烘干，用時30分鐘。

在烘干過程中，使用噪音儀進行聲噪測試，測試結果為50分貝左右，相當于人們正常交談時的分貝；在眾多廚電產品中，50分貝的噪音應該是最安靜的存在。

為了測試摩飛食材凈化機MR2061的烘干殺菌功能到底有沒有必要，將兩個清洗倉進行烘干和不烘干兩種操作，靜置一天后，采用菌落總數測試片對兩個清洗倉進行檢驗。使用生理鹽水潤濕培養基后，把兩張測試片在分別在清洗倉上擦拭，然后放入恒溫36℃的環境中培養16小時，實驗結果如下：

可以看到，001測試片（未烘干，靜置一天）中的菌落數量較多；而002測試片（烘干后，靜置一天）中菌落數量僅留存2個；可見，摩飛食材凈化機MR2061的烘干消毒功能，能夠消滅凈化倉內絕大部分細菌,是果蔬清洗機很重要的功能。

04 關于果蔬清洗機總結你想知道的干貨！

通過這次實際測試，相信大家對于食材凈化機有沒有用的疑問會被解開，其實在測試前，筆者也存在類似的疑問：這個東西真的實用嗎？測試結束后，結果顯而易見，使用它清洗食材,還是更放心。

最后，整理大家最關心的幾個問題，逐一解答！

一、果蔬清洗機是不是智商稅？

不是智商稅。事實證明，手洗無法清潔到位的“細枝末節”，食材凈化機可以針對性解決搞定。而肉眼看不到的農殘與細菌，它同樣可達到不錯的清潔效果。

二、果蔬清洗機的選購關鍵點？

凈化效果看離子羥基發生器(電解片/芯)

果蔬清洗機的凈化效果主要取決于凈化倉內電解片/芯的數量、面積和產品功率，且呈正相關。電解片/芯數量和面積越大、功率越高，凈化效果、凈化效率也就越好。

三、果蔬清洗機的凈化倉需要葷素分類

為了避免食材串味和交叉感染，最好選擇葷素雙倉的果蔬清洗機，不僅更加衛生，還可以同時使用，提高使用率，節約備菜時間。

四、 有線款比無線更加實用

有線款與無線款的果蔬清洗機最大的區別就是功率，直接會影響凈化效果。受限于產品體積，無線款的電解片數量、面積、產品的功率都比較小，凈化效果往往不如有線好。雖然無線款雖然小巧、便于攜帶，但是存在著頻繁充電麻煩、使用壽命短等問題。而有線款，不僅比無線款承載的功率更大、電流更穩定、凈化效果更好，而且更加耐用。

最好帶烘干功能，減少后期麻煩。

帶烘干可以省去每次晾曬、擦拭凈化倉和機身的麻煩，畢竟是高頻使用的小家電，省時省力也很重要，而且烘干殺菌功能，還可以避免機器在潮濕環境下發霉、生菌。

五、果蔬清洗機對飲食健康有什么作用？

從根源上解決掉飲食安全隱患。正所謂“病從口入”、“治標治本”，不僅要注重餐具、烹飪器具的潔凈，更要保證每一樣食材的安全，才能獲得真正高質量的飲食體驗。

六、 食材凈化機購買時，最要注意什么？

向商家索要權威機構對產品的檢測報告，如：殺菌測試報告、去農殘測試報告、其他報告等。

以摩飛食材凈化機MR2061為例，提供了非常詳細的檢測報告。包括金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、鼠傷寒沙門氏菌、創傷弧菌和大腸桿菌進行水體殺菌檢測；甲萘威、敵敵畏、樂果和三唑磷為代表的農殘檢測以及克倫特羅（瘦肉精）肉類檢測。