作者、編輯：笑笑端

設計：魚樂

據前瞻產業研究院發布的《2020-2025年中國植物蛋白飲料行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，未來幾年我國植物奶行業的年均增速有望保持在20%以上，預計2025年植物奶市場規模將超3000億元。

作為植物奶市場的主力軍，豆奶營養豐富，友好于乳糖不耐人群，其市場持續擴容，帶來了許多新產品。

本期食研匯精心挑選了包括豆奶、黑豆奶、巧克力口味豆奶等16款豆奶，為大家送上本期豆奶測評請看——

測評產品

本期豆奶測評，小編大致分為以下三類：

（1）原味豆奶：九陽原味豆漿、元氣森林原味元氣豆乳、頌優乳原味低糖豆奶、豆本豆原味豆奶、維他奶原味豆奶、旺旺小豬佩奇原味豆奶、統一誠實豆原味豆奶、豆源和原味豆奶、泰國哇米諾原味豆奶、鴻光原味豆奶、三麟原味豆奶

（2）黑豆奶：維他奶黑豆奶、豆本豆黑豆豆奶

（3）巧克力味豆奶：維他奶巧克力味豆奶、泰國哇米諾巧克力味豆奶、力大獅巧克力味豆奶

測評結果總結

1、營養成分

豆奶可以代替牛奶嗎？首先，據相關數據顯示，牛奶的平均蛋白質含量為3.2g/100mL。本期測評所選16款豆奶中僅有2款豆奶達到該水平及以上。此外，牛奶中含優質牛奶蛋白，其鈣含量及營養水平均優于植物蛋白。

2、感官評測小結

從口感角度而言，推薦：元氣森林原味元氣豆乳、頌優乳原味低糖豆奶、維他奶黑豆奶、維他奶巧克力味豆奶；不推薦：豆源和原味豆奶、三麟原味豆奶。

3、配料

本次測評所選豆奶中，除頌優乳原味低糖豆奶、豆本豆原味豆奶、維他奶原味豆奶、統一誠實豆原味豆奶、三麟原味豆奶外，其余均添加食品添加劑。

4、各產品具體測評結果（順序根據口味排名由高到低）

（1）本次測評所選11款原味豆奶中，推薦頌優乳原味低糖豆奶、元氣森林原味元氣豆乳，綜合推薦指數都為4.1分。

這款豆奶是調制全豆豆乳。首先，測評團隊的小伙伴們夸它包裝簡約大氣而又自然。因此，它在外包裝上拿到了本次測評的最高分4.3分。從口感角度而言，它的豆味濃醇度高、口味不甜、也無奇怪的后味殘留。此外，它的配料簡單，不添加食品添加劑。不喜甜味、偏好醇厚質地的朋友們可以毫不猶豫選擇它！綜合推薦指數為4.1分，小編推薦~

這款豆奶是元氣森林旗下的調制豆乳。有小伙伴夸它的包裝可愛，很有快樂早餐的氛圍。與其它豆奶不同的是，它把白砂糖換成了天然甜味劑木糖醇和甜菊糖苷。相較于本次測評所選的其它豆奶，它的能量值、碳水化合物含量最低而蛋白質含量最高。此外，它還添加了牛奶蛋白、維生素D。從感官角度而言，它的質地和顏色都較為清新自然，整體口味清淡不甜。走小清新風格的它，確實適合作為早餐飲用。綜合推薦指數為4.1分，小編推薦~

這款豆奶是維他奶旗下的調制豆奶。從配料角度而言，它的成分同樣較為簡單，也不添加食品添加劑，在此基礎上，還添加了維生素B2、維生素B6和煙酰胺。小伙伴們稱它的整體質地清淡，回味微甜。而且，它的價格偏低，是平價豆奶的不錯選擇。綜合推薦指數為3.8分。

這款豆奶是維他奶旗下的調制豆奶。小伙伴們形容它的包裝樸素接地氣，配料只有水、大豆和白砂糖，和它的設計一樣“誠實”。從感官角度而言，它的顏色清淡，口味是豆味和果蔬味的融合，甜淡適中。同樣為基礎平價豆奶的不錯選擇。綜合推薦指數為3.6分。

這款豆奶是浙江老品牌了，屬于調制豆奶飲料。它的口味與其他豆奶略有不同，甜味也會更重一些。有小伙伴稱無論是包裝還是口味，都很有童年記憶中路邊早餐小攤子的感覺。綜合推薦指數為3.5分。

這款豆奶是九陽旗下的調制豆奶。它是本次測評所選豆奶中唯一添加了防腐劑的產品。從感官角度而言，它的豆味香濃，顏色較深，口感較甜，適合喜歡重口濃甜豆漿的朋友。綜合推薦指數為3.5分。

這款豆奶為泰國進口的調制豆奶，質地較為濃稠，能嘗到豆渣感，甜味偏重。它的能量值、脂肪含量均為本次測評所選豆奶中最高的，小編建議大家適量飲用~綜合推薦指數為3.1分。

這款豆奶是達利食品旗下的調制豆奶。小伙伴們稱全網都有它的廣告~這款豆奶無論是包裝還是配料上都可以類比前文所述的統一誠實豆原味豆奶。從感官角度而言，二者也有類似的感覺，但這款豆奶奶體顏色更白，更像牛奶。它的口味也很像果蔬汁，但小伙伴們一致認為它在豆后味處理上略遜一籌。綜合推薦指數為3.0分。

這款豆奶是旺旺旗下的豆奶飲料。小伙伴們一致認為它的包裝和口味都很有經典旺仔牛奶的感覺。有小伙伴稱這款豆奶的口感就像是旺仔牛奶和豆奶的融合體，整體偏甜。從各維度來看，都像是小朋友更喜歡喝的飲料。綜合推薦指數為3.0分。

這款豆奶是調制豆奶飲料。它的包裝與前文所述鴻光豆奶相類似，但它的口味卻有待提升。這款豆奶的口感稀而甜膩，有小伙伴形容它有股揮之不去的香精味。綜合推薦指數為2.1分，小編不推薦。

這款豆奶是泰國進口的調制豆奶。測評團隊的小伙伴們一致認為它的口感濃稠，但有股難以接受的豆腥味。綜合推薦指數為2.1分，小編不推薦。

（2）本次測評所選2款黑豆豆奶中，維他奶黑豆奶更勝一籌，綜合推薦指數為3.6分。

這款豆奶是前文所提維他奶旗下的黑豆奶。它的配料中不僅有大豆、黑豆，還添加了黑芝麻粉。但相較于同品牌原味豆奶而言，它的蛋白質含量和脂肪含量相同，黑豆奶的能量值、碳水化合物含量和鈉含量略有升高。從感官角度而言，有小伙伴形容它的顏色灰而稠，香味比原味豆奶更加清新，口感微甜。綜合推薦指數為3.6分。

這款豆奶是前文所提豆本豆的同品牌黑豆奶。相較于同品牌原味豆奶而言，鈉含量均為0，黑豆奶的能量值、蛋白質含量、脂肪含量都略有降低，碳水化合物含量略有升高。此外，維他奶的黑豆奶，這款豆奶的顏色雖也為灰色，但看上去更澄清自然，它的口味會更甜一些。綜合推薦指數為3.0分。

（3）本次測評所選3款巧克力味豆奶中，維他奶巧克力味豆奶、力大獅巧克力味豆奶都值得一試，綜合推薦指數均為3.8分。

這款豆奶是前文所提維他奶旗下的巧克力味豆奶，屬于調制豆奶飲料。小伙伴形容它的巧克力味香濃而又自然，豆奶味較淡，整體口感略甜，更像是在喝巧克力味奶茶。喜歡巧克力味甜食的小伙伴可以入手了~綜合推薦指數均為3.8分。

這款豆奶是泰國進口力大獅旗下的巧克力味豆奶，屬于調制豆奶飲料。小伙伴們形容它的巧克力味相比上一款更加濃郁，相較于上一款而言，無論是從設計還是口味上，都是更受兒童歡迎的類型。綜合推薦指數均為3.8分。

這款豆奶是前文所提泰國哇米諾同品牌巧克力味豆奶，屬于調制豆奶。由于玻璃瓶透明外包裝，我們可以看到它有一些渣水分離的狀態。此外，它的巧克力味過于濃郁，豆味與巧克力味中和不佳。綜合推薦指數均為3.3分。

寫在后面

1、豆漿、豆乳或豆奶應該如何分類？

根據《食品安全國家標準 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》（GB/T 30885-2014）中所示，豆奶可指以下兩類：

（1）豆奶（豆乳）：主要指原漿豆奶（豆乳）、濃漿豆奶（豆乳）、調制豆奶（豆乳）、發酵原漿豆奶（豆乳）、發酵調制豆奶（豆乳）；

（2）豆奶（豆乳）飲料：主要指調制豆奶（豆乳）飲料、發酵豆奶（豆乳）飲料。

2、本文測評參考指標

營養指標：食研匯營養交通燈系統（包括能量、蛋白質、碳水化合物、鈉）；

感官指標：顏色、香氣、味道、包裝、推薦指數（滿分5分，下同）；

食研匯FTA營養TL（Traffic Light）系統：我們根據中國居民膳食指南（2016版）以及GB 28050 - 2011 標準對能量、碳水化合物、脂肪以及鈉含量進行了換算以得出推薦的每日成人（18-49歲）營養攝入。

參考資料：《食品安全國家標準 植物蛋白飲料 豆奶和豆奶飲料》（GB/T 30885-2014），原文網址http://down.foodmate.net/standard/yulan.php?itemid=42018